Ricetta SENZA panna, facilissima, velocissima, legerissima!

Ingredienti
200 gr circa di spaghetti
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
cipolla, sedano e carota per il soffritto
sale
150/200 gr di salmone (trancio, filetto o una confezione di salmone al naturale)
vino bianco
erba cipollina

Preparazione
Preparate la pasta mantenendo una cottura al dente. In una padella fate scaldare l’olio e preparate il soffritto come d’abitudine. Aggiungete il salmone pulito e tagliato a piccoli pezzi e fate cuocere per pochi minuti fino a che non assumerà un delicato colore rosa. Bagnate con abbondante vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate delicatamente per non ridurre il salmone in poltiglia. Aggiustate di sale, scolate la pasta e fatela saltare per pochi minuti in padella aggiungendo una spolverata di erba cipollina tritata. A piacere aggiungete un filo d’olio extravergine.