Ho trovato questa ricetta, facile facile come antipasto, ma troppo simpatica!

Quasi quasi provo a farla, non è tanto la ricetta, è proprio come si presenta che è simpatica!

Riccio di Formaggio

300 g di Certosa
300 g di ricotta, meglio se di pecora
due bustine di pinoli
noce moscata
pepe nero
sale
capperi o olive (per fare gli occhi e la bocca del riccio)
rucola o altra insalata per guarnire

Lasciate scolare la ricotta per qualche ora in un colino. Poi mescolate la ricotta con la certosa con un cucchiaio di legno, insaporendo il composto con un pizzico di pepe e di sale e una generosa grattugiata di noce moscata. Appena il composto è pronto, iniziate a preparare il piatto. Per risaltare, il riccio deve essere adagiato su un letto di insalata. L’ideale è la rucola, dal momento che è più scura, più saporita e ha le foglie piatte che si possono sistemare a raggiera come nella foto. Una volta preparato il piatto, bagnatevi le mani con acqua e cominciate a lavorare il composto di ricotta e certosa in modo da creare una palla. Adagiate delicatamente la palla sul piatto e cominciate a dargli la forma del riccio: da un lato deve essere appuntito (il muso) e dietro più tondeggiante. Se è necessario bagnatevi le mani con l’acqua più volte. A questo punto cominciate a guarnire con i pinoli, che rappresentano gli aculei del riccio, e con un’oliva o dei capperi fate gli occhi e la bocca.
Il riccio è un ottimo antipasto, ideale servito con pane o sostitutivi del pane (crostini, muffin, taralli…).